Torta al latte caldo con cacao

Il tormentone dell’estate è la torta al latte caldo ed io da brava curiosona culinaria l’ho subito provata! Pensavo fosse una ricetta recente invece guardando in rete ho scoperto qui che è una ricetta di qualche anno fa, il suo nome è “Hot milk sponge cake” e la sua ideatrice è Tish Boyle. Il primo esperimento, quella bianca, non mi è riuscito come aspetto ma come sapore …. uno spettacolo, per chi ama il sapore burroso, ed io lo amo 😉 L’esperimento non è andato a buon fine perchè ho preparato questa torta al latte caldo di notte,  per non esagerare con il rumore delle fruste elettriche ho montato poco le uova e lo zucchero e poco prima di fine cottura si è leggermente afflosciata! Questa torta al latte caldo con cacao l’ho preparata di giorno, quando non davo fastidio a nessuno, voglio andare a vivere in campagna così posso pasticciare quando voglio! La torta al latte caldo con cacao, come quella bianca, sono adatte per la colazione o per la merenda, è un dolce cioccolatoso morbido e volendo si può farcire con della cioccolata o della marmellata, io la vedo indicata per preparare la Sacher torte, di solito la base per questa torta è un pochino dura ma con questa torta al latte caldo con cacao verrà sofficiosa 😉

Torta al latte caldo con cacao

Ingredienti per una teglia da 19/20 cm

• 130 g farina 00
•   35 g cacao amaro
• 165 g zucchero
•   60 burro
• 120 latte
• 3 uova
• 2 cucchiaini lievito (6  g)
• 1 pizzico di sale
• vaniglia
• zucchero a velo
• 1 noce di burro (per la teglia)
• pangrattato q.b.

Procedimento

1. Montare le uova e il sale aggiungendo poco per volta lo zucchero, fino a raddoppio, il composto dovrà essere chiaro e spumoso
2. setacciare la farina, il cacao e il lievito e aggiungere alle uova con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto
3. mettere in un pentolino il latte e il burro, quando raggiunge il bollore e il burro è sciolto toglierlo dal fuoco
4. versarlo nella ciotola e farlo incorporare, sempre con una spatola, all’impasto velocemente, non farlo smontare
5. metterlo in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato
6. in forno, preriscaldato, a 175°C per 30 minuti circa, regolatevi con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino
7. far freddare su una gratella quindi trasferirla su un vassoio e cospargere di zucchero a velo.

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