Torta con prugne gialle

Questa torta con prugne gialle è stato uno dei miei tanti esperimenti per smaltire le enormi quantità di frutta e verdura che giornalmente il maritino mi porta dall’orto. Inizialmente questa torta con prugne gialle non mi ha entusiasmato per il sapore acidulo tipico delle prugne gialle, ma freddandosi si è attenuato e il risultato è stato un dolce non troppo dolce dal gusto fresco e piacevole. Questa torta di prugne gialle ha una consistenza cremosa data proprio dalla presenza di questo frutto.

Torta con prugne gialle

Ingredienti

• 500 g prugne gialle mature
• 180 g farina 00
•   25 g amido di mais
• 100 g burro a temperatura ambiente
• 200 g zucchero
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• la scorza di 1 limone grattata
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Lavare e snocciolare le prugne
2. metterle in una ciotola con 30 g di zucchero e la scorza di limone grattata e lasciare per 1 ora
3. montare il burro con il restante zucchero
4. unire uno alla volta le uova e montare
5. setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito
6. aggiungere al composto alternando con il succo delle prugne
7. unire le prugne gialle e amalgamare bene
8. imburrare e cospargere di pangrattato una teglia media
9. versarci il composto livellare bene
10. in forno a 180°C per 45 minuti circa, regolarsi col proprio forno e con la prova stecchino
11. aspettare che si raffreddi prima di trasferirla su un vassoio
12. cospargere con zucchero a velo.

Un dolce questo molto particolare che spero incontri i vostri gusti, ideale per chi ama i sapori aspri ma anche per chi non li gradisce, come me, a casa mia è finita in un batter d’occhi 😉

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