Ero partita per preparare uno spezzatino in bianco ma aprendo il frigo mi è saltata agli occhi una confezione di funghi misti e mi si è accesa la lampadina e la ricetta si è trasformata in spezzatino di vitello con funghi misti! Lo spezzatino di vitello va fatto rosolare in olio in modo da sigillare i succhi all’interno dopo di che si fa sfumare con del vino e si continua la cottura lenta con la pentola coperta in modo che la carne si cuocia nel suo liquido e risulti al termine tenera e succosa, se si asciuga troppo aggiungere dell’acqua, solo a metà cottura si aggiungono i funghi misti e si porta a cottura, salare e pepare solo al termine. Un piatto completo da leccarsi i baffi e che tutti apprezzeranno. Andiamo a vedere come l’ho preparato….
Ingredienti spezzatino di vitello con funghi
- 400 gSpezzatino di vitello
- 250 gFunghi misti
- 1Scalogno
- bicchieriVino bianco
- q.b.Prezzemolo
- 2 cucchiaiPassata di pomodoro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione spezzatino di vitello con funghi
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in un tegame con dell’olio extravergine di oliva
aggiungere lo spezzatino di vitello e farlo rosolare
sfumare con il vino bianco e quando è completamente consumato aggiungere la passata di pomodoro ed un po’ di acqua, coprire ed abbassare la fiamma
far cuocere per 40 minuti coperto, trascorso il tempo aggiungere i funghi e far cuocere per altri 20 minuti con il coperchio, il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi dello spezzatino, ogni tanto controllare ci potrebbe volere più o meno tempo e se necessario aggiungere dell’acqua
a fine cottura salare, dare una macinata di pepe e mettere del prezzemolo tritato, mescolare e servire caldo
Lo spezzatino di vitello con funghi è pronto per essere gustato… BUON APPETITO!
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