Nei giorni di festa la pasta al forno è una tradizione a cui non si può rinunciare, ma sempre la solita lasagna a lungo andare stanca ed allora bisogna a pensare a qualcosa di altrettanto gustoso e ricco che soddisfi tutti! Lo sformato cannolicchi e melanzane non la farà di sicuro rimpiangere 😉 Un primo ricco di sapori e facile da preparare, un pochino lunga come preparazione ma ne vale la pena! Un semplice sugo con funghi e piselli, dei semplici cannolicchi, mozzarella, parmigiano e le melanzane fritte che danno quel tocco in più per rendere questo primo piatto straordinariamente buono. Se volete prendere per la gola la famiglia e gli ospiti questo è il primo che riscuoterà un successone! Ma ora passiamo alla ricetta dello sformato cannolicchi e melanzane….
Ingredienti
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2 Melanzane
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180 g Cannolicchi
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125 g Mozzarella
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80 g parmigiano
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q.b. Olio di semi di arachide
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q.b. Sale
Per il sugo
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500 g Passata di pomodoro
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50 g Piselli surgelati
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6 Funghi champignon
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1/4 cipolla
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1 costa Sedano
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1/2 Carota
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Tritare la cipolla, il sedano e la carota e farli soffriggere con poco olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro, i piselli ed i funghi champignon affettati, salare e far cuocere per 30 minuti fino a che si è un po’ ristretto
lavare ed affettare, non troppo sottilmente, le melanzane e friggerle in olio di semi di arachide, metterle su carta da cucina a perdere l’olio in eccesso
lessare i cannolicchi in acqua salata lasciandoli molto al dente, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione lasciandoli 3 minuti indietro, scolarli e metterli in una ciotola, condire con il sugo, lasciarne qualche cucchiaio da parte e così anche per il parmigiano serviranno per la gratinatura finale
disporre le melanzane fritte nello stampo a ciambellone cercando di coprire tutti gli spazi, lasciarne 3 fette per la copertura, versare metà dei cannolicchi, disporre sopra la mozzarella e ricoprire con i restanti cannolicchi, ricoprire con le fette di melanzane lasciate in precedenza
in forno, preriscaldato, a 200°C ventilato, per 30 minuti, regolarsi con il proprio forno
sformare il pasticcio cannolicchi e melanzane su un piatto e ricoprire con il sugo ed il parmigiano lasciati da parte, rimettere in forno con il grill per 5 minuti fino a che si forma una crosticina
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Lo sformato cannolicchi e melanzane è pronto per essere servito …BUON APPETITO!
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