Sformatini di pasta all’uovo, zucchine e prosciutto

Questi sformatini di pasta all’uovo sono ideali per un pranzo, sono facili da fare e si possono preparare con molto anticipo  e infornarli all’arrivo degli ospiti. Per questi sformatini di pasta ho usato delle zucchine ma si possono sostituire con altre verdure come dei peperoni o delle melanzane. Ho usato dei tonnarelli ma va bene qualsiasi formato basta che sia pasta lunga.

Sformatini di pasta all’uovo con zucchine

Ingredienti x 2 persone

• 200 g pasta all’uovo (tonnarelli, tagliolini)
• 2 zucchine
• 100 g prosciutto cotto
• 100 g mozzarella
•   50 g parmigiano
• ½ cipolla
• burro
• olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Lavare le zucchine e con l’apposito attrezzo tagliarle a julienne
2. mettere poco olio in una padella e metterci le zucchine e la cipolla tagliata finemente
3. far cuocere per pochi minuti devono essere croccanti
4. cuocere la pasta per 2 minuti, di solito la pasta all’uovo necessita dai 4 ai 5 minuti di cottura, deve essere appena sbollentata
5. scolare la pasta e versarla nella padella
6. amalgamare bene quindi aggiungere il parmigiano e un pochino di burro e farlo sciogliere
7. imburrare degli stampini e ricoprirli con una fetta di prosciutto facendone uscire una parte che servirà per ricoprire gli sformatini
8. aiutandosi con una forchetta e un cucchiaio formare dei nidi di pasta e versarli negli stampini
9. praticare un foro centrale e mettere un pezzetto di mozzarella
10. ricoprire con il prosciutto e schiacciare un pochino
11. in forno a 200°C per 15/20 minuti
12. rigirarli nei piatti e togliere gli stampini delicatamente
13. servire caldi.

Questi sformatini di pasta,  come ho già detto, sono l’ideale per un pranzo dove la presenza della padrona di casa deve essere a tavola e non in cucina 😉 Il prosciutto cotto potrebbe essere sostituito con dello speck che darebbe quel sapore di affumicato che darebbe un sapore particolare. Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!