Sandwich di melanzane con patè di olive e mozzarella

La ricetta di oggi è molto sfiziosa ed appetitosa e sono i sandwich melanzane con patè di olive e mozzarella. Un secondo saporito che può essere servito anche come antipasto in occasione di cene tra gli amici in cui volete stupire 😉 Due fette spesse di melanzane spalmate con del patè di olive taggiasche e del concentrato di pomodoro che racchiudono una fetta di mozzarella, tutto unito da una panatura croccante, niente di più facile e niente di più gustoso, pochi ingredienti, che tutti abbiamo in casa, per un piatto ricco di sapori! Non metterò i pesi degli ingredienti perchè sono andata ad occhio, voi regolatevi secondo i vostri gusti. Si avvivina l’ora della cena che dite li andiamo a preparare? Dai seguitemi in cucina…..

Sandwich melanzane con patè di olive e mozzarella

 

Ingredienti

• 2 melanzane
• 200 g mozzarella
• patè di olive taggiasche q.b.
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• farina 00 q.b.
• sale q.b.
• olio di semi di arachide q.b.

Procedimento

1. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette spesse e dividerle a metà
2. prenderne una fetta e spalmarla con il patè di olive taggiasche
3. prendere un’altra fetta e spalmarla con del concentrato di pomodoro
4. mettere al centro delle due fette una fetta di mozzarella
5. continuare fino ad esaurire tutte le melanzane
6. passare i sandwich di melanzane prima nella farina
7. poi nelle uova, sbattute con il sale, e subito nel pangrattato, ripassare i bordi nell’uovo e poi di nuovo nel pangrattato in modo che siano ben sigillati
8. farli riposare in frigorifero per 30 minuti
9. scaldare l’olio di semi di arachide in una padella, è pronto quando inserendo il manico di un cucchio di legno o uno spiedino di legno si formano delle bollicine intorno
10. friggere i sanwich fino a doratura
11. metterli su carta assorbente da cucina a perdere il grasso in eccesso

I sandwich melanzane con patè di olive e mozzarella sono pronti per essere serviti sia caldi che freddi! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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