Oggi vi propongo un primo veramente sfizioso: il risotto fragole e zenzero. Di solito preparo il risotto con le fragole semplice, l’aggiunta dello zenzero mi è venuta all’ultimo minuto e devo dire che ci sta proprio bene, un leggero gusto limonato e quella nota piccante hanno dato maggiore gusto a questo delizioso risotto. Se siete un po’ scettici sul sapore posso dirvi che anch’io la prima volta lo ero 😉 ma quando l’ho assaggiato mi sono ricreduta, dello stesso parere le mie figlie ed il marito, un risotto diverso dal solito ma veramente buono! Vi consiglio di provarlo e non lo lascerete più! Ma ora andiamolo a preparare! Seguitemi in cucina……
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Risotto fragole e zenzero
Ingredienti x 2 persone
- 100 g fragole
- 20 g radice di zenzero
- 200 g riso carnaroli
- 1/2 scalogno
- 1 dado vegetale
- olio extravergine di oliva q.b.
- una noce di burro
- sale q.b.
- vino q.b.
- il succo di 1/2 limone
Procedimento
- Mettere a bagno le fragole in acqua acidulata con il succo di limone per 30 minuti
- trascorso il tempo sciacquarle, togliere le foglioline e frullarne la metà
- lasciare una fragola per decorare e tagliare a dadini le restanti
- in una pentola mettere il dado con dell’acqua e portare ad ebollizione
- soffriggere lo scalogno con olio extravergine di oliva
- aggiungere il riso e farlo tostare
- sfumare con il vino
- quando è completamente evaporato aggiungere del brodo ed aggiungerne dell’altro solo quando si è consumato
- a metà cottura aggiungere le fragole frullate e continuare con la cottura, regolarsi con il tempo scritto sulla confezione
- a fine cottura aggiungere le fragole a dadini, lo zenzero grattugiato e la noce di burro e mantecare
- servire caldo
Il risotto fragole e zenzero è pronto per essere gustato! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!
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