Risotto con ceci e verdure alla marinara

Risotto con ceci e verdure alla marinara – Venerdì pesce! Ed eccomi a presentarvi un primo un po’ particolare fatto con quello che ho trovato in frigo e in freezer, per fortuna che solo questo avevo! Questo risotto con ceci è un mix di sapori che insieme stanno proprio bene, sapete che prima di proporvi le mie ricette vengono testate e approvate da me e dal maritino in primis 🙂 Questo piatto si può servire sia caldo che, in estate, freddo usando una realizzazione della ricetta diversa e cioè cuocere il riso a parte con del brodo, cuocere tutti gli altri ingredienti insieme, esclusi i pomodorini,far freddare il condimento e il riso quindi trasferire il tutto in una ciotola e mischiare bene il tutto e se necessario aggiungere dell’olio così i chicci del riso si sgranano bene e una spolverata di pepe e che dire? sentirete che vi mangiate 😉

 

Risotto con ceci e verdure alla marinara

Ingredienti

• 300 g riso per risotti
• 1 confezione preparato di pesce per risotti surgelato
• 1 zucchina grande o 2 piccole
• 2/3 pomodorini
• 100 g ceci in scatola
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva
• dado vegetale

Procedimento

1. Soffriggere lo spicchio di aglio in una padella capiente
2. aggiungere le zucchine lavate e tagliate a rondelle, i ceci scolati e i pomodorini tagliati in 4 spicchi
3. far cuocere per 10 minuti, le verdure non devono cuocere molto
4. preparare il brodo con il dado e l’acqua
5. soffriggere in una pentola la cipolla con dell’olio extravergine di oliva e unire il preparato di pesce per risotti scongelato
6. far cuocere per pochi minuti
7. aggiungere il riso e farlo tostare
8. aggiungere il brodo bollente e iniziare la cottura del riso aggiungendo brodo quando si è asciugato il precedente
9. aggiungere 1 mestolo di brodo nella padella con i ceci e le verdure
10. quando il risotto è quasi a fine cottura metterlo nella padella e far terminare la cottura nella padella
11. a piacere aggiungere del prezzemolo sminuzzato

Il risotto con ceci e verdure alla marinara è pronto per essere servito … BUON APPETITO!

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