I rigatoni con crema di zucca e speck sono un primo piatto che vi salverà quando avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare al gusto. Un piatto che tutti apprezzeranno per la sua delicata cremosità e sono talmente buoni che verrà richiesto il bis! Si preparano in meno di mezz’ora e con pochi ingredienti dove la zucca è la protagonista accompagnata dal mascarpone che dà cremosità e lo speck che dà croccantezza, un connubio vincente che vi conquisterà alla prima forchettata. Ma andiamo a vedere come li ho preparati…
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Ingredienti
- 200 grigatoni
- 250 gzucca (pulita)
- 125 gmascarpone
- 1scalogno
- 90 gspeck
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.parmigiano
Preparazione rigatoni con crema di zucca e speck
Tagliare a cubetti lo speck
tritare con un coltello lo scalogno
tagliare a dadini la zucca
in una padella far rosolare lo speck con poco olio extravergine d’oliva, quando risulta croccante toglierlo dalla padella e metterlo da parte
nella stessa padella far soffriggere lo scalogno, se necessario aggiungere altro olio extravergine d’oliva
aggiungere la zucca e farla ammorbidire, se necessario aggiungere un po’ di acqua
trasferire la zucca nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungere il mascarpone e frullare fino ad ottenere una cremina liscia e rimetterla nella padella
cuocere i rigatoni per il tempo scritto sulla confezione, scolarli e versarli nella padella con il condimento
mescolare facendo amalgamare la crema
aggiungere lo speck ed il parmigiano e saltare, fuori dal fuoco, per qualche minuto
I rigatoni con crema di zucca e speck sono pronti per essere serviti.. BUON APPETITO!
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