Polpettone farcito con prosciutto cotto e stracchino

Il polpettone farcito con prosciutto cotto e stracchino è uno dei tanti modi di presentare un piatto povero ma sempre gustoso. L’accostamento prosciutto cotto e stracchino non l’avevo mai provato per farcire ma lo conoscevo per la pasta grazie a mia sorella che anni fa me lo fece provare, dico sinceramente che ero molto restia ad assaggiare mi faceva un pochino strano 😉 ma sorpresa delle sorprese il sapore dello stracchino non si sente per niente anzi dà quel cremoso che fa piacere. Il polpettone farcito con prosciutto cotto e stracchino ha un gusto molto delicato e privo di grassi e vi consiglio di accompagnarlo con dell’insalatina o delle patate al forno. Ma ora passiamo alla ricetta…..

 

Polpettone farcito con prosciutto cotto e stracchino

 

Ingredienti

• 300 g macinato
• 100 g stracchino
•   80 g prosciutto cotto
• 2 cucchiai parmigiano
• 1 uovo
• 2 fette pancarrè
• latte q.b.
• noce moscata
• sale
• pangrattato

Procedimento

1. Mettere a bagno nel latte il pancarrè
2. in una ciotola mettere il macinato e gli altri ingredienti
3. strizzare bene il pancarrè e metterlo nel composto di macinato
4. amalgamare bene aiutandovi con le mani
5. stendere sul tavolo un foglio di carta di alluminio
6. cospargere con pangrattato
7. mettere il macinato e livellarlo bene
8. disporre sopra le fette di prosciutto cotto e lo stracchino a pezzetti
9. arrotolare stringendo e chiudendo bene le estremità
10. in forno a 180°C per 30/40 minuti
11. a metà cottura scartare il polpettone e rimetterlo in forno.

Altro consiglio che mi sento di darvi è di non affettare il polpettone quando è ancora caldo ma lasciarlo intiepidire. Se decidete di servirlo con le patate queste si devono mettere insieme al polpettone, già condite con sale, rosmarino e olio extravergine di oliva e cuoceranno insieme e il sugo che uscirà dal polpettone darà quel tocco in più 😉

 

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