Avete già deciso cosa preparare per il pranzo della domenica? Io vi consiglio il polpettone al latte con funghi, un secondo gustoso e saporito che servito con delle patate in padella al rosmarino, che trovate qui o al forno perfette, che trovate qui, accontenterà tutti e in special modo i bambini che non amano particolarmente la carne ma adorano polpette e polpettoni. Questo polpettone al latte è molto ricco infatti oltre la salsetta con latte e funghi ha un goloso ripieno di prosciutto cotto e scamorza che dà più sapore e lo rende ancora più succulento, di certo non è un piatto dietetico ma nei giorni di festa si possono fare dei peccatucci di gola 😉 Passiamo alla ricetta del polpettone al latte con funghi? Seguitemi….
Ingredienti polpettone al latte
- 400 gVitellone macinato
- 1uovo
- 20 gGrana padano
- 2 fettePane bianco in cassetta
- q.b.Sale
- 1Albume
- 2 cucchiaiPangrattato
- 1 bicchiereVino bianco
- 80 gProsciutto cotto
- 60 gScamorza (provola)
- 1 costaSedano
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Carota
- 1cipolla
- 200 gFunghi champignon
- 120 mlLatte
Preparazione polpettone al latte
Ammorbidire il pane bianco in cassetta in acqua e strizzarlo, metterlo in una ciotola aggiungere il vitellone macinato, l’uovo, il parmigiano e salare a gusto, far amalgamare tutti gli ingredienti, mettere il composto su un foglio di carta forno ed appiattirlo formando un rettangolo
disporre sopra le fette di prosciutto cotto e di scamorza e, aiutandovi con la carta forno, arrotolare partendo dalla parte più lunga, passare il polpettone nell’albume battuto e poi nel pangrattato, questo servirà a non farlo rompere in cottura
far scaldare, in un tegame, l’olio extravergine di oliva e farci rosolare il polpettone, quando ha preso un bel colore dorato aggiungere la costa di sedano, la carota e la cipolla tritati finemente e far insaporire qualche minuto
sfumare con il vino bianco e solo quando è consumato aggiungere i funghi ed il latte, portare ad ebollizione quindi abbassare la fiamma e coprire, far cuocere per 35 minuti circa, se si forma troppo liquido, a fine cottura, togliere il polpettone e farlo restringere a fuoco vivace
far raffreddare il polpettone prima di affettarlo
con il minipimer frullare il sughetto e servirlo con il polpettone
Il polpettone al latte con funghi è pronto per essere servito con il suo condimento … BUON APPETITO!
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