Eccomi con un’altra ricetta sfiziosa e gustosa il plumcake salato zucchine e pancetta affumicata. Un rustico dalla consistenza umida e morbida con zucchine grattugiate e tanta pancetta affumicata che dà quel retrogusto tanto piacevole! Ottimo tiepido ma anche freddo ed è quindi ideale da portare in spiaggia o da servire in occasione di cene all’aperto, da mettere sul tavolo dei rinfreschi, insomma va bene in ogni momento della giornata e soddisferà tutti! Ora passiamo alla ricetta…..
Ingredienti
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200 g Farina
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3 Uova
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150 g Zucchine
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120 g Pancetta affumicata
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30 g Porro
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150 g Yogurt greco
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30 g parmigiano
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30 g Pecorino
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50 ml Latte
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60 ml Olio di semi
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1 bustina Lievito per salati
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1 cucchiaino Sale
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1 pizzico Zucchero
Preparazione
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Spuntare e lavare le zucchine e grattugiarle con i fori più grandi della grattugia, tritare il porro, tagliare a listarelle la pancetta affumicata
separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ferma e metterli da parte, montare i tuorli con il pizzico di zucchero, il parmigiano ed il pecorino, aggiungere l’olio di semi a filo e farlo assorbire
setacciare la farina con il lievito istantaneo per salati ed aggiungere ai tuorli alternando con lo yogurt greco quando tutto è amalgamato aggiungere metà degli albumi montati in precedenza e farli incorporare, aggiungere l’altra metà e farli assorbire delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto
aggiungere le zucchine strizzate, la pancetta affumicata ed il porro e sempre con movimenti dal basso verso l’alto farli incorporare
versare il composto nello stampo da plumcake foderato con carta forno, livellare la superficie e mettere in forno, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti funzione ventilata, per il tempo di cottura regolarsi con il proprio forno e con la prova stecchino
togliere dallo stampo e far raffreddare su una gratella
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Il plumcake salto zucchine e pancetta affumicata è pronto per essere gustato… BUON APPETITO!
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