Pizza di verdure con pancarré – ricetta veloce e gustosa

La pizza di verdure con pancarrè  non è una pizza non essendoci alcun impasto ma delle fette di pan carré che formano la base.La pizza di verdure è un secondo sfizioso e un modo per far mangiare le verdure ai bambini ed è anche un’idea per i vostri rinfreschi al posto delle solite pizzette, tagliata a tranci come la vera pizza. La pizza di pancarrè è uno dei pochi piatti che mi ha tramandato la mamma, lei faceva delle squisite pizzette con il pane rimasto o dei crostini che sostituivano la cena o il pranzo, io ho sostituito il pane raffermo con del pancarrè, la differenza sta nella croccantezza, il pane con la sua crosticina si tosta dando quella nota croccante molto piacevole mentre il pancarrè rimane umido e morbido 😉 Ma a voi la scelta sono ottimi entrambi! Ma ora andiamo a preparare? Seguitemi in cucina…

pizza di verdure

Pizza di verdure con pancarré

Ingredienti

  • 1 pacco di pancarré
  • 80 g formaggio filante (ho usato provolone dolce)
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 3 pomodori
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • aglio in polvere
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti
  2. soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva
  3. aggiungere le verdure e farle saltare per qualche minuto, non devono essere molto cotte, salare
  4. togliere la crosta alle fette di pan carré e metterla da parte
  5. ricoprire una teglia con carta forno e cospargerla di olio extravergine di oliva
  6. disporre le fette di pan carré coprendo bene tutta la teglia
  7. mettere delle fette sottili di formaggio filante
  8. aggiungere le verdure livellandole bene
  9. riprendere le croste del pan carré e metterle nel mixer con il prezzemolo e l’aglio e tritare
  10. cospargere la superficie con il miscuglio e dare un giro d’olio
  11. in forno a 200°C per 20 minuti, si deve formare una crosticina sopra

Con lo stesso procedimento si possono creare delle pizze veloci usando diversi ingredienti come pomodoro e mozzarella, prosciutto crudo e mozzarella, salsiccia piccante pomodorini e mozzarella e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.

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4 Risposte a “Pizza di verdure con pancarré – ricetta veloce e gustosa”

  1. Vi ammiro e Vi seguo,perché date delle ricette con ingredienti che sono sempre in frigo e non si sa che farne. Grazie e Vi seguo con ammirazione,complimenti

    1. Ma grazie infinite! Le mie ricette sono quelle che presento giornalmente in casa con gli ingredienti che mi trovo tra le mani, e come dici tu, non so cosa farne e per non buttarli li utilizzo 😉 di questi tempi poi non si butta niente!

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