Pesto pomodori secchi e zucchine

Il pesto pomodori secchi e zucchine è un condimento per la pasta molto delicato e digeribile. Ho preparato il pesto pomodori secchi e zucchine in quantità industriali e poi l’ho congelato nelle formine per ghiaccioli, appena congelati li ho trasferiti in bustine per freezer pronti per l’inverno;) Se non avete le formine per il ghiaccio usate dei bicchierini di plastica per il caffè. Non ho cotto le zucchine perchè sono una delle poche verdure che si possono mangiare crude e poi con la cottura perdono il loro bel colore verde e alcune proprietà nutrizionali. E’ ottimo come condimento per la pasta ma anche da mettere sui crostini per uno spuntino o per una cena tra amici …. successo assicurato! Ma vogliamo andare a preparare? Tutti pronti con il frullatore? Si parte….

Ingredienti

3 zucchine
4 pomodori secchi
20 g nocciole
1/2 spicchio di aglio
20 g parmigiano
olio extravergine di oliva
sale q.b.
2 cucchiai acqua fredda

Procedimento

Tostate in una padella le nocciole, girarle spesso. Farle intiepidire e sfregarle tra i palmi delle mani per togliere la pellicina
Lavare e togliere le estremità alle zucchine e tagliarle a rondelle
Tagliare a pezzetti i pomodori secchi
Mettere nel bicchiere del mixer o nel frullatore i due cucchiai di acqua fredda, serve a non far surriscaldare il motore e a mantenere il colore brillante, poi tutti gli ingredienti escluso l’olio extravergine di oliva
Iniziare a frullare e man mano aggiungere l’olio fino a raggiungere una consistenza cremosa

Il pesto pomodori secchi e zucchine è pronto per condire la vostra pasta … BUON APPETITO!

Se avete gradito la ricetta del pesto pomodori secchi e zucchine e volete essere aggiornati sulle novità seguitemi anche sulla pagina Facebook GolositàSfiziose basterà un click sul Mi piace 😉 Grazie a chi lo farà!
Mi trovate anche su Pinterest su Twitter ed Instagram vi aspetto!