Penne con noci e salmone affumicato
- 160 g penne rigate
- 50 g salmone affumicato
- 50 g noci sgusciate
- 1/2 scalogno
- 1 noce di burro
- 100 g panna da cucina
- 1/2 bicchiere di latte
- vodka q.b.
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- sale q.b.
- prezzemolo
- scorza di 1/2 limone grattugiata
Procedimento
- Soffriggere lo scalogno con la noce di burro in una padella
- aggiungere il salmone sminuzzato e metà delle noci sbriciolate e far insaporire
- sfumare con la vodka
- sciogliere il concentrato di pomodoro nel latte
- versarlo nella padella e far amalgamare
- frullare con il frullatore ad immersione
- aggiungere la panna, far rapprendere per pochi minuti
- cuocere la pasta in acqua salata
- scolarla lasciando da parte un po’ di acqua di cottura
- versare la pasta nella padella con il condimento
- aggiungere le restanti noci, la scorza di limone grattugiata e, se necessario, salare
- mantecare e se necessario aggiungere l’acqua di cottura
- impiattare e a piacere cospargere con prezzemolo tritato
Le penne con noci e salmone affumicato sono pronte! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!
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