Penne alle verdure e pancetta

penne alle verdure

Le penne alle verdure e pancetta sono un primo con tutte le verdure che questa stagione ci offre abbondandemente! Gustoso ed invitante si prepara in poco tempo… quello di cottura della pasta! La presenza della pancetta affumicata conferisce quel gusto in più che rende questo primo piatto ancora più apprezzabile. Vogliamo andare a preparare queste penne alle verdure e pancetta affumicata? Dai seguitemi in cucina…..

penne alle verdure

Penne alle verdure e pancetta affumicata

 

Ingredienti

  • 360 g penne rigate
  • 100 g pancetta affumicata
  • 1 zucchina tonda
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 5 pomodorini rossi
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • sale q.b.
  • parmigiano o pecorino grattugiati q.b.

Procedimento

  1. Togliere le estremità alla zucchina, lavarla e tagliarla a cubetti
  2. aprire il peperone e togliere la parte bianca ed i semini, lavarlo e tagliarlo prima a falde e da ognuna ricavare dei pezzi non troppo piccoli
  3. lavare la melanzana e tagliarla a fette piuttosto alte e da ogni fetta ricavare dei quadrotti
  4. soffriggere, in una padella, la pancetta a cubetti, la cipolla a fettine sottili ed il peperoncino con poco olio extravergine di oliva
  5. aggiungere le verdure e far insaporire qualche minuto
  6. tagliare in quattro spicchi i pomodori ed aggiungerli alle verdure
  7. far cuocere il tempo che le verdure si ammorbidiscono leggermente, devono essere croccanti
  8. cuocere le penne in acqua bollente e salata, lasciare indietro di due minuti rispetto alla tempo di cottura scritto sulla confezione
  9. scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento
  10. saltare 2/3 minuti a fuoco vivace
  11. mettere nei piatti e cospargere, a gusto, con del parmigiano o pecorino

Le penne alle verdure e pancetta affumicata sono pronte! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

penne alle verdure

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