Pasta lupini e pomodoro

Il venerdì non può mancare un bel piatto di pasta con il pesce! Oggi ho preparato la pasta lupini e pomodoro un piatto che piace a tutti, grandi e bambini 😉 I lupini sono simili alle vongole veraci ma più piccole e più saporite e, cosa che non guasta, hanno un prezzo inferiore. I lupini vengono pescati nel Mar Adriatico che ne offre una grande quantità. Trovo che i lupini, rispetto alle vongole veraci, siano quasi privi di sabbia e quando si cucinano non si sente quel non so che di granuloso. La pasta lupini e pomodoro è molto saporita e per arricchire di più il piatto ho utilizzato delle fettuccine all’uovo ma, come si dice a Roma, la morte sua sono gli spaghetti 😉

Pasta lupini e pomodoro

Ingredienti

• 500 g lupini
• 360 g pasta
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 4/5 pomodorini (ciliegino o piccadilly)
• vino bianco
• sale grosso q.b.
• olio extravergine di oliva
• peperoncino o pepe nero

Procedimento

1. Mettere a bagno i lupini in acqua e sale per almeno 30 minuti quindi sciacquarli bene
2. in una padella capiente versare i lupini, coprire e farli aprire
3. scolare i lupini con un colino a maglie fitte, conservare il liquido
4. togliere la buccia a metà dei lupini
5. in una padella soffriggere l’aglio e peperoncino con olio extravergine di oliva
6. versarci i lupini capati e farli insaporire
7. sfumare con del vino bianco
8. mettere una manciata di prezzemolo sminuzzato
9. aggiungere i lupini con buccia, il liquido e i pomodori fatti a spicchi
10.  far insaporire altri 5 minuti
11. cuocere la pasta in acqua salata con sale grosso, toglierla 2 minuti prima di fine cottura
12. scolarla e versarla nel condimento e mantecare
13. cospargere con prezzemolo tritato e, se non avete messo il peperoncino, una bella macinata di pepe.

La pasta lupini e pomodoro sono pronti per essere gustati e a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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