Pasta integrale ricotta e pomodorini – ricetta pasta fredda

Il caldo è proprio arrivato! E con il caldo diminuisce la voglia di cucinare e, per fortuna, ci vengono in aiuto i piatti freddi da preparare in anticipo, io la sera tardi, e dopo un bel riposo in frigorifero sono pronti da servire 😉 La pasta fredda è sempre gradita sia dai grandi che dai piccini e oggi voglio proporvi una semplicissima pasta integrale ricotta e pomodorini fresca e leggera adatta anche per essere portata in spiaggia o da servire nelle cene fredde. La pasta integrale ricotta e pomodorini è un altro piatto che ho preparato per la dieta del marito quindi se anche voi seguite un regime dietetico questo è il piatto che fa per voi 😉 Volendola rendere più ricca potete aggiungere delle verdure sott’olio o delle olive o… entrambe 😉

Pasta integrale ricotta e pomodorini

Ingredienti

• 160 g pasta integrale (io farfalle)
• 200 g ricotta di mucca
• 10 pomodori piccadilly o ciliegino
• basilico
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• pepe q.b.

Procedimento

1. Lavare i pomodori e togliete i semini
2. tagliarli in 6 parti e metterli in un’insalatiera
3. aggiungere parte del basilico spezzato con le mani
4. salare, pepare a gusto e condire con olio extravergine di oliva
5. mescolare e mettere a macerare in frigorifero per 1 ora
6. cuocere la pasta in acqua salata e toglierla 3 minuti prima di fine cottura, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione
7. scolare la pasta e passarla sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, mettere un po’ di olio per impedire che si attacchi e farla raffreddare
8. quando la pasta è fredda metterla nell’insalitera con il condimento e mescolare
9. tagliare la ricotta a cubetti e aggiungerla alla pasta
10. mescolare delicatamente
11. in frigorifero per 1 ora prima di servirla
12. al momento di servirla aggiungere altro basilico e se necessario altro olio extravergine di oliva.

La pasta integrale ricotta e pomodorini è pronta da essere gustata! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

 

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