Pasta fredda sgombro zucchine e menta

pasta fredda sgombro zucchine

Fresca, sostanziosa ed economica pasta fredda sgombro zucchine e menta il primo ideale per queste giornate afose! Ottima da portare in spiaggia o in campagna, si prepara in poco tempo e con ingredienti dal costo basso e accontenterà tutti! Ho utilizzato per questa ricetta lo sgombro grigliato che è più leggero e con meno olio di quello classico. L’aggiunta della scorza di limone e della menta danno una nota fresca e molto piacevole a questa pasta fredda. Ma ora andiamo a vedere come l’ho preparata….

pasta fredda sgombro zucchine
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 180 g Pasta corta
  • 2 Zucchine
  • 100 g Sgombro sott'olio
  • 60 g Mozzarella
  • 10 foglie Menta
  • q.b. Scorza di limone
  • 5 Pomodorini
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Peperoncino

Preparazione

  1. Lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle con i fori più grandi della grattugia e mettere in una ciotola

    aggiungere i pomodorini tagliati prima a spicchi e poi a metà

    unire lo sgombro scolato dal suo olio e spezzettarlo nella ciotola

    grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca che renderebbe amaro il piatto

    tagliare a dadini la mozzarella ed aggiungerla al condimento

    aggiungere pezzetti di peperoncino e la menta

    condire con olio extravergine di oliva ed aggiustare di sale

    mescolare facendo amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in frigo a macerare per un’ora

    cuocere la pasta in acqua salata lasciandola indietro di cottura di 3 minuti, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione

    scolare la pasta e freddarla sotto l’acqua corrente

    versare la pasta nella ciotola con il condimento, mescolare da sotto a sopra in modo che il condimento si amalgami alla pasta

     

  2. La pasta fredda sgombro zucchine e menta è pronta per essere servita … BUON APPETITO!

  3. pasta fredda sgombro zucchine

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