Pasta fredda sgombro zucchine e menta

Fresca, sostanziosa ed economica pasta fredda sgombro zucchine e menta il primo ideale per queste giornate afose! Ottima da portare in spiaggia o in campagna, si prepara in poco tempo e con ingredienti dal costo basso e accontenterà tutti! Ho utilizzato per questa ricetta lo sgombro grigliato che è più leggero e con meno olio di quello classico. L’aggiunta della scorza di limone e della menta danno una nota fresca e molto piacevole a questa pasta fredda. Ma ora andiamo a vedere come l’ho preparata….

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti pasta fredda sgombro zucchine

  • 180 gpasta (corta)
  • 2zucchine (medie)
  • 100 gsgombro sott’olio
  • 60 gmozzarella
  • 10 fogliementa
  • 5pomodorini ciliegino
  • q.b.scorza di limone
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.peperoncino

Preparazione pasta fredda sgombro zucchine

  1. Lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle con i fori più grandi della grattugia e mettere in una ciotola

    aggiungere i pomodorini tagliati prima a spicchi e poi a metà

    unire lo sgombro scolato dal suo olio e spezzettarlo nella ciotola

    grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca che renderebbe amaro il piatto

    tagliare a dadini la mozzarella ed aggiungerla al condimento aggiungere pezzetti di peperoncino e la menta

    condire con olio extravergine di oliva ed aggiustare di sale mescolare facendo amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in frigo a macerare per un’ora

    cuocere la pasta in acqua salata lasciandola indietro di cottura di 3 minuti, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione

    scolare la pasta e freddarla sotto l’acqua corrente

    versare la pasta nella ciotola con il condimento, mescolare da sotto a sopra in modo che il condimento si amalgami alla pasta

    rimettere in frigo fino al momento di servirla  

  2. La pasta fredda sgombro zucchine e menta è pronta per essere gustata … BUON APPETITO!

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