Pasta fredda ceci e surimi

pasta fredda

L’estate volge al termine, ma quando è iniziata? questa sarà l’ultima pasta fredda che vi proporrò per quest’anno! La pasta fredda ceci e surimi è molto delicata, l’accostamento pesce e legumi è proprio azzeccata! Potete usare, come ho fatto io, dei ceci in scatola per velocizzare la preparazione ma si possono usare anche quelli secchi, mettere a bagno, 20 g di ceci secchi a persona, tutta la notte in acqua e un cucchiaio di bicarbonato, la mattina sciacquarli bene e lessarli con 1 spicchio d’aglio e rosmarino fino a cottura.

pasta fredda ceci

Pasta fredda ceci e surimi

 

Ingredienti

  • 250 g pasta corta 
  • 1 confezione surimi al sapore di granchio surgelati
  • 1 scatola di ceci
  • 5 pomodorini 
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aglio in polvere q.b.
  • succo di limone

Procedimento

  1. Scolare e sciacquare i ceci e metterli in una boule
  2. lavare e tagliare a metà i pomodorini, togliere i semi e tagliarli a pezzetti quindi unire ai ceci
  3. scongelare il surimi e tagliarlo a rondelle e metterle nella boule
  4. condire con olio extravergine di oliva, salare, spolverizzare con dell’aglio e far macerare per 30 minuti
  5. cuocere la pasta in acqua salata, lasciarla al dente, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione lasciando un margine di almeno 3 minuti, se la cottura è 10 minuti toglierla ai 7 minuti
  6. scolarla e metterla in un recipiente, freddarla, io riempio la vaschetta del lavandino con acqua fredda c’immergo il recipiente e cambio l’acqua ogni tanto fino a completo raffreddamento
  7. versare la pasta nella boule, mettere foglie di prezzemolo spezzate con le mani, pepare
  8. mettere dell’altro olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone
  9. mescolare bene e mettere in frigorifero per 1 ora prima di servire.

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6 Risposte a “Pasta fredda ceci e surimi”

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