La ricetta di oggi è la pasta fagioli e pomodori secchi un primo piatto sostanzioso e saporito che può essere considerato un piatto unico, i fagioli sono ricchi di proteine vegetali e fibre e sono un’ottima alternativa alla carne. Ho sostituito per questa ricetta i pomodori freschi con quelli secchi che hanno conferito al piatto un sapore più intenso e piacevole. Per velocizzare ho usato dei fagioli borlotti precotti ma potete benissimo usare quelli secchi mettendoli a bagno la sera prima in acqua con mezzo cucchiaio di bicarbonato, la mattina sciacquarli e metterli in una pentola, coprire di acqua e farli cuocere aggiungendo due foglie di alloro e quando sono morbidi utilizzarli per la preparazione, non buttate l’acqua di cottura perchè servirà per cuocere la pasta. Ora passiamo alla ricetta…..
Ingredienti pasta fagioli e pomodori secchi
- 120 gpasta mista
- 250 gfagioli borlotti (in scatola)
- 60 gpancetta
- 6pomodori secchi
- Mezzacipolla
- 1 costasedano
- 1carota
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Pentola
- Scolapasta
Preparazione pasta fagioli e pomodori secchi
Tritare la cipolla, la carota ed il sedano, tagliare la pancetta a cubetti
far soffriggere il tutto in una pentola con poco olio
scolare i fagioli borlotti precotti e sciacquarli, aggiungerli al soffritto con i pomodori secchi tagliati a fiammifero, far insaporire per qualche minuto
aggiungere dell’acqua a coprire, far cuocere a fuoco medio per 20 minuti, salare e dare una macinata di pepe nero a gusto
togliere metà dei fagioli e la pancetta e frullare il contenuto della pentola
rimettere quello che era stato tolto, fagioli e pancetta, e portare ad ebollizione versare la pasta mista
e farla cuocere per il tempo scritto sulla confezione
La pasta fagioli e pomodori secchi è pronta per essere servita con un giro di olio extravergine d’oliva a crudo…. BUON APPETITO!
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