Pasta fagioli e pomodori secchi

pasta fagioli e pomodori secchi

La ricetta di oggi è la pasta fagioli e pomodori secchi un primo piatto sostanzioso e saporito che può essere considerato un piatto unico, i fagioli sono ricchi di proteine vegetali e fibre e sono un’ottima alternativa alla carne. Ho sostituito per questa ricetta i pomodori freschi con quelli secchi che hanno conferito al piatto un sapore più intenso e piacevole. Per velocizzare ho usato dei fagioli borlotti precotti ma potete benissimo usare quelli secchi mettendoli a bagno la sera prima in acqua con mezzo cucchiaio di bicarbonato, la mattina sciacquarli e metterli in una pentola, coprire di acqua e farli cuocere aggiungendo due foglie di alloro e quando sono morbidi utilizzarli per la preparazione, non buttate l’acqua di cottura perchè servirà per cuocere la pasta. Ora passiamo alla ricetta…..

pasta fagioli e pomodori secchi
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 120 g Pasta Mista
  • 250 g Fagioli borlotti precotti
  • 60 g Pancetta
  • 6 Pomodori secchi
  • mezza cipolla
  • 1 costa Sedano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Tritare la cipolla ed il sedano, tagliare la pancetta a cubetti e far soffriggere il tutto in una pentola con poco olio

    scolare i fagioli borlotti precotti e sciacquarli, aggiungerli al soffritto con i pomodori secchi tagliati a fiammifero, far insaporire per qualche minuto ed aggiungere dell’acqua a coprire, far cuocere a fuoco medio per 20 minuti, salare e dare una macinata di pepe nero a gusto

    togliere metà dei fagioli e la pancetta e frullare il contenuto della pentola, rimettere quello che era stato tolto, fagioli e pancetta, e portare ad ebollizione

    versare la pasta mista e portare a cottura per il tempo scritto sulla confezione

  2. La pasta fagioli e pomodori secchi è pronta per essere servita con un giro di olio extravergine d’oliva a crudo…. BUON APPETITO!

  3. pasta fagioli e pomodori secchi

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