Pan di mele e amaretti

Il pan di mele e amaretti è un’altra ricetta di dolce con le mele che vi propongo. I dolci con la frutta sono i miei preferiti, ve ne sarete resi conto, cerco di realizzarne sempre di diversi. Ho dato a questo dolce il nome di pan di mele e amaretti per la sua consistenza umida e compatta come il pane. L’accostamento mela e amaretto sono azzeccati e la presenza della marmellata danno quel tocco in più che rende questo dolce veramente delizioso, basta dire che non è arrivato a sera 😉

Pan di mele e amaretti

Ingredienti

• 200 g  farina 00
• 100 g amaretti
• 150 g zucchero semolato +2 cucchiai
• 140 burro
• 3 uova intere
• 3 mele
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 cucchiai confettura di albicocche
• 1 pizzico di sale
• scorza di arancio grattata
• 1 noce di burro
• zucchero a velo

Procedimento

1. Sbucciare 1 mela e tagliarla a dadini, le altre 2 farle a fette spesse. Far sciogliere il burro con il latte e la scorza di arancio,  farlo intiepidire
2. montare le uova con lo zucchero e il sale, devono raddoppiare il volume
3. setacciare la farina con il lievito e aggiungere alle uova alternando con il burro e latte
4. sbriciolare grossolanamente gli amaretti e aggiungerli all’impasto insieme alle mele tagliate a dadini, far incorporare bene all’impasto
5. imburrare una teglia e disporci sopra le mele tagliate a fette, spalmarci sopra la confettura in modo uniforme, cospargere con 2 cucchiai di zucchero e qualche fiocchetto di burro
6. versare sopra l’impasto e livellarlo bene
7. in forno, preriscaldato, a 180°C ventilato per 40/50 minuti circa, regolarsi con il proprio forno, fare la prova stecchino
8. togliere il pan di mele dallo stampo quando è ancora caldo
9. quando è completamente freddo cospargere con zucchero a velo

Il pan di mele è indicato per una sana colazione o merenda e anche come fine pasto accompagnato da un bel caffè 😉 Cosa aspettate a provarlo?

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