Orecchiette con totani e zucchine – Ricetta veloce

Voglia di un primo veloce, fresco e leggero? L’ideale sono queste orecchiette  totani e zucchine. Per questo piatto ho usato degli anelli di totano surgelati ma, ovviamente, con i totani freschi la riuscita è migliore. Un trucco per non far sentire il sapore del pesce surgelato è scongelarlo in acqua salata e sciacquarlo più volte. Le orecchiette totani e zucchine  possono essere considerate un piatto unico, accompagnamole con della verdura o un semplice frutto e avrete tutti i nutrienti necessari a un pasto completo.

Orecchiette totani e zucchine

 

Ingredienti x 2 persone

• 160 g orecchiette secche
• 2 zucchine romanesche
• 200 g anelli totano decongelati
• ½ scalogno
• 5 pomodorini
• olio extravergine di oliva
• peperoncino o pepe
• sale q.b.
• prezzemolo
• vino bianco per sfumare

Procedimento

1. Far soffriggere lo scalogno e il peperoncino (se mettete il pepe va aggiunto alla fine) con l’olio extravergine di oliva
2. aggiungere gli anelli di totano, fatti a pezzetti, far insaporire
3. sfumare con vino bianco
4. tagliare le zucchine a julienne e aggiungerle
5. unire i pomodorini tagliati in 4 spicchi
6. far cuocere per 5 minuti e spegnere la fiamma
7. lessare le orecchiette in acqua bollente salata
8. riaccendere il fuoco sotto la padella e versarci le orecchiette scolate
9. far saltare per pochi minuti e aggiungere del prezzemolo tritato.

Come avrete notato è un piatto veloce, il pesce non deve cuocere molto altrimenti s’indurisce, le zucchine devono essere croccanti e i pomodorini non si devono disfare. In questo periodo così caldo la voglia di stare ai fornelli è poca e quindi queste pietanze semplici e soprattutto veloci sono l’ideale senza togliere nulla alla bontà 😉

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