Muffin con verdure wurstel e formaggio

Ed eccomi con una ricetta che mi ha entusiasmato per la bontà e anche perchè per la prima volta non si sono rotti! I muffin con verdure  wurstel e formaggio sono una ricetta di recupero e si perchè all’inizio volevo fare l’insalata russa ma …….. la maionese è impazzita e allora o butto tutto, mi sono detta, o fatti venire qualche idea! L’idea mi è venuta e mi sono messa all’opera e il risultato sono questi muffin con verdure wurstel e formaggio un vero e proprio successo, morbidi al punto giusto e saporiti e se sono piaciuti a me che non gradisco le torte salate in genere, vuol dire che sono ottimi e freddi ancora di più 😉

 

muffin con verdure

Muffin con verdure wurstel e formaggio

 

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 2 tuorli e 1 uovo intero
  • 200 ml olio di semi di girasole
  • 100 g piselli surgelati
  • 2 patate medie
  • 1 carota grande
  • 150 gr wurstel
  • 80 g formaggio (io provolone dolce)
  • 1 bustina di lievito per salati
  • 1 cucchiaino colmo sale
  • 1 cucchiaino scarso zucchero
  • 1 cucchiaino di paprika piccante

Procedimento

  1. Sbucciare la carota e le patate, lavarle e farle a cubetti
  2. lessare in  acqua salata le carote e i piselli per 5 minuti dalla ripresa del bollore
  3. lessare le patate per 3/4 minuti
  4. scolare le verdure e farle freddare
  5. in un recipiente mette le uova e l’olio e montare per qualche minuto unendo lo zucchero
  6. setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto
  7. far amalgamare bene la farina
  8. mettere il sale e la paprika piccante
  9. unire le verdure e girando delicatamente amalgamarle al composto
  10. tagliare a cubetti i wurstel e il formaggio e unire delicatamente
  11. versare il composto negli stampini da muffin oliati e cosparsi di pangrattato o dei pirottini riempiendo per 3/4
  12. in forno a 200°C per 30 minuti, prova stecchino.

Il tempo di cottura è indicativo perchè ogni forno è diverso, ho un forno a gas e un fornetto elettrico e ognuno ha i suoi tempi, quindi regolatevi sempre col vostro per avere un’ottima riuscita.

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