Muffin con patate e cavolfiore ripieni

muffin con patate

Oggi vi propongo i muffin con patate e cavolfiore ripieni, dei bocconcini saporiti con un  ripieno filante molto appetitosi. I muffin con patate e cavolfiore ripieni sono un ottimo contorno ma, visti gli ingredienti, possono essere serviti come secondo accompagnati da un contorno di verdura o insalata. Saranno anche un ottimo antipasto da servire durante le feste natalizie o in occasione di buffet, saranno molto apprezzati 😉 Ma ora andiamo a vedere come li ho preparati…..

muffin con patate

Muffin con patate e cavolfiore ripieni

Ingredienti

  • 300 g cavolfiore
  • 400 g patate
  • 1 uovo
  •   30 g parmigiano grattugiato
  •   50 g fecola di patate
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 100 g mozzarella
  • pangrattato q.b.

Procedimento

  1. Mondare il cavolfiore, lavarlo e lessarlo in acqua salata
  2. lavare le patate e lessarle in acqua con una manciata di sale
  3. quando le patate sono cotte scolarle, farle intiepidire e sbucciarle
  4. schiacciare le patate ed il cavolfiore con lo schiacciapatate
  5. mettere in una ciotola e versarci il parmigiano grattugiato, la fecola di patate e l’uovo
  6. mischiare fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati
  7. se necessario salare
  8. prendere un mucchietto di composto e mettere al centro unn pezzetto di mozzarella
  9. passarlo, rotolando, sul pangrattato e mettere nel pirottino
  10. continuare, fino ad esaurimento degli ingredienti, allo stesso modo
  11. mettere i muffin sulla placca del forno e irrorare con olio extravergine di oliva, non eccedere
  12. in forno, preriscaldato, a 180°C per 20 minuti, si deve formare una crosticina dorata
  13. servire tiepidi

muffin con patate e cavolfiore ripieni sono pronti! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

muffin con patate

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