Minestra patate e broccolo siciliano

Minestra patate e broccolo siciliano – Una minestra calda ci vuole in queste giornate fredde e se è anche buona e saporita meglio no? La minestra patate e broccolo siciliano ha un sapore deciso, dato dal broccolo siciliano, per renderla cremosa a fine cottura tolgo una parte delle verdure e con il frullatore ad immersione frullo le restanti, uso questo metodo per tutte le minestre perchè non mi piacciono acquose 😉  Questa minestra patate e broccolo siciliano è molto leggera e adatta per chi è a dieta, uso pochissimo olio ma si può eliminare del tutto facendo soffriggere le verdure allungando con acqua e mettendo un pezzetto di dado vegetale,  qui trovate la ricetta per farlo in casa ed avere un prodotto genuino e sano 😉

Minestra patate e broccolo siciliano

Ingredienti x 2 persone

• 100 g pasta mista
• 2 patate medie
• 200 g broccolo siciliano
• 4 pomodorini freschi o pomodoro a pezzetti
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 dado vegetale
• peperoncino (facoltativo)
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• pecorino romano q.b.

Procedimento

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti, mondare il broccolo siciliano e lavarlo tagliare le cimette in quattro parti se sono troppo grandi
soffriggere il sedano, la carota e la cipolla sminuzzati, con l’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodorini e far insaporire per qualche minuto
unire le patate e il broccolo siciliano e far cuocere per alcuni minuti, coprire con acqua calda e aggiungere il dado vegetale

far cuocere la minestra per 1 ora coprendo e abbassando la fiamma al minimo.A fine cottura togliere una parte delle verdure e frullare con il frullatore ad immersione le restanti, rimettere le verdure intere e portare ad ebollizione

versare la pasta e portare a cottura, mettere nei piatti e cospargere con pecorino romano.

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