La minestra fagioli e orzo perlato è un primo sostanzioso e saporito adatto ai pranzi o cene invernali quando si ha bisogno di un piatto caldo per riscaldarci. Ho velocizzato la preparazione utilizzando i fagioli borlotti in scatola ma si possono usare i fagioli secchi, 80 g per due persone, mettendoli a bagno la sera prima e la mattina metterli in una pentola, coprirli con acqua e una foglia di alloro e far cuocere fino a che risultano morbidi e poi seguire la mia ricetta. Al posto dell’orzo perlato potete usare del farro o del bulgur sempre basandovi sul tempo di cottura scritto sulla confezione e se lo volete più leggero sostituite alla pancetta affumicato dello speck a striscioline, insomma è molto versatile e in qualsiasi modo decidiate di prepararlo sarà sicuramente un successo! Ma ora passiamo alla ricetta….
Ingredienti
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250 g Fagioli borlotti precotti
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120 g Orzo perlato
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80 g Pancetta affumicata
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mezza cipolla
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1 costa Sedano
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1 Carota piccola
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3 cucchiai Passata di pomodoro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Tritare la carota, la cipolla ed il sedano e mettere nella pentola e far soffriggere con dell’olio extravergine d’oliva e la pancetta affumicata tagliata a dadini o listarelle
aggiungere la passata di pomodoro e far insaporire
scolare e sciacquare i fagioli borlotti e frullarne la metà, aggiungere il tutto al soffritto e ricoprire con acqua, portare ad ebollizione
lavare l’orzo perlato ed aggiungerlo alla minestra e far cuocere per 30 minuti o fino a che è cotto, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione
servire calda con una spolverata di parmigiano
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La minestra fagioli e orzo perlato è pronta per essere gustata… BUON APPETITO!
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