Minestra con ceci e zucca

Il freddo comincia a sentirsi ed una minestra è l’ideale per riscaldarci. La minestra con ceci e zucca è un primo prettamente autunnale adatto ai giorni uggiosi, come oggi, che con i suoi colori ci scalderà il corpo ma anche gli occhi. Nella ricetta vi svelerò anche un trucchetto per mettere l’aglio ed il rosmarino senza dover, mentre la mangiamo, togliere gli aghi, che infastidiscono molto 😉 La minestra con ceci e zucca è veloce da preparare se usate i legumi in scatola, come ho fatto io, in mezz’ora e bell’e pronta! Andiamo a vedere come l’ho preparata…

Minestra con ceci e zucca

Ingredienti x 2 persone

• 120 g pasta per minestre
• 1 scatola di ceci
• 100 g polpa di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• 4 pomodori ciliegini o 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1/2 dado vegetale

Procedimento

1. Scolare e sciacquare i ceci e metterli in una pentola
2. tagliare a cubetti la polpa di zucca e metterla nella pentola
3. aggiungere l’aglio ed il rosmarino, come da trucchetto
4. unire il dado vegetale ed i pomodori ciliegino o la passata di pomodoro
5. coprire di acqua mettere sul fuoco e portare ad ebollizione
6. abbassare la fiamma e coprire con un coperchio
7. far cuocere per 20 minuti
8. togliere con una schiumarola parte dei ceci
9. frullare con il frullatore ad immersione la zucca ed i restanti ceci
10. far cuocere altri 10 minuti 
11. versare la pasta e portare a cottura, regolarsi con il tempo di cottura indicato sulla confezione
12. mettere nei piatti e dare un giro d’olio extravergine di oliva

Trucchetto

Mettete nel filtro per il tè l’aglio ed il rosmarino e richiudete come da foto

La minestra con ceci e zucca è pronta! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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