Millefoglie di melanzane alla caprese

Non amo molto le melanzane, ve l’ho già detto, e per questo cerco di farle sempre diversamente cercando di renderle appetitose e questa millefoglie di melanzane alla caprese mi ha soddisfatta! Voi direte ma se non ti piacciono non le comprare! ma io non le compero! sono il frutto della coltivazione di mio marito quindi mi devo accontentare di quello che offre la terra 😉 La millefoglie di melanzane alla caprese è un piatto semplice e volendolo rendere più leggero le melanzane possono essere grigliate, io le ho fritte, le ho fatte scolare un bel pò e non ho aggiunto altri grassi.

Ingredienti

4 melanzane viola
1 mozzarella
4 pomodori tondi maturi
olio di semi di arachide
sale
basilico

Procedimento

Tagliare a fette sottili, ma non troppo, le melanzane
disporle in un colapasta e cospargere con del sale grosso
ricoprire con un piatto e mettere un peso, io metto una pentola piena di acqua, e lasciare per 1 ora a perdere il liquido di vegetazione
sciacquare e strizzare le melanzane
scaldare l’olio di semi di arachide, è pronto quando inserendo il manico di un cucchiaio di legno si formano delle bollicine intorno
friggere le melanzane e metterle a scolare su carta da cucina
se la carta si impregna di olio cambiarla e tamponare le melanzane cercando di togliere più olio possibile
prendere una teglia e ricoprirla di carta forno
iniziare mettendo una fetta di melanzana, una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella e una foglia di basilico
continuare allo stesso modo formando delle torrette di non più di 4 melanzane terminando con una foglia di basilico e una fetta di mozzarella
in forno a 200°C fino a quando la mozzarella è sciolta.

Vi è piaciuta questa ricetta? vi assicuro che è veramente deliziosa e per dirlo io 😉

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