Melanzane imbottite al forno – ricetta dietetica

Altra ricetta sfiziosa per la nostra dieta: le melanzane imbottite al forno sono un piatto unico che vi soddisferà pienamente senza farvi sentire il peso della dieta. Le melanzane imbottite sono indicate anche per chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata e qui trovate tante altre ricette sfiziose. Queste melanzane imbottite sembrano proprio fritte ma non lo sono, hanno un procedimento di panatura che le lascia tenere e gustose! Ho utilizzato l’albune d’uovo che non ha calorie ma fa aderire alla perfezione il pangrattato. Ma ora vogliamo andarle a preparare? Dai seguitemi in cucina…..

Melanzane imbottite al forno

Ingredienti x 2 persone

• 1 melanzana grande o 2 piccole
• 100 g mozzarella
• 1 albume
• 1 cucchiaio parmigiano
• 3 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiaini olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Tagliare la melanzana a fette spesse e metterle in un colapasta, salare e coprire con un piatto e sopra mettere un peso lasciarle per 1 ora circa
2. sciacquare le fette e strizzarle
3. battere l’albume con l’olio extravergine di oliva e passarci le fette di melanzana
4. in un piatto mettere il parmigiano e il pangrattato e mischiare
5. passarci le melanzane schiacciando per far aderire bene il pangrattato
6. foderare una teglia con carta forno e metterci le fette di melanzana
7. in forno a 200°C per 10 minuti circa fino a che sono morbide e colorate
8. sulla metà delle fette mettere la mozzarella e ricoprire con l’altra metà
9. rimettere in forno a 200°C per 5/10 minuti.

Queste melanzane imbottite possono essere riempite con altri ingredienti come prosciutto cotto, formaggi vari e con le melanzane panate in questo modo si potrebbe fare anche una parmigiana leggera che non perderà di certo in bontà 😉 A questo punto non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!

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