Mafalde al forno con melanzane e ‘nduja

Per iniziare il pranzo della domenica con un primo appetitoso vi propongo queste mafalde forno con melanzane e ‘nduja. Le mafalde al forno sono un primo che piacerà soprattutto a chi ama i sapori decisi e ama il piccante, anche se sciogliendosi l’nduja si sente meno. Ve le consiglio se avete in programma un pranzo con solo persone adulte, nel caso così non fosse, preparate a parte delle mafalde al forno con sola mozzarella e parmigiano, per i più piccini 😉

mafalde forno

Mafalde forno con melanzane e ‘nduja

 

Ingredienti x 2 persone

  • 200 g mafalde
  • 100 g provola affumicata
  •   50 g ‘nduja
  • 2 melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 g pomodori a pezzetti
  • 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
  • basilico 
  • olio di semi di arachide
  • parmigiano grattato q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti asciugarle bene
  2. scaldare l’olio di semi di arachide
  3. friggere le melanzane e metterle su un foglio di carta da cucina a perdere l’olio in eccesso, consiglio di friggerle la sera prima per averle asciutte
  4. preparare il sugo facendo soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva
  5. togliere l’aglio e versare i pomodori a pezzetti, il sale e qualche foglia di basilico
  6. far cuocere per 20 minuti
  7. cuocere le mafalde in acqua salata, lasciarle molto al dente, toglierle almeno 3 minuti prima della cottura scritta sulla confezione
  8. scolare la pasta e condirla con metà del sugo
  9. mettere un mestolo di sugo in una pirofila e disporci metà delle mafalde
  10. sopra mettere le melanzane, pezzetti di ‘nduja e la provola affumicata, tagliata a fette sottili
  11. ricoprire con la restante pasta
  12. coprire con il rimanente sugo e cospargere di parmigiano grattato
  13. in forno, preriscaldato, a 200°C per 20 minuti circa

Le mafalde al forno con melanzane e ‘nduja sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

mafalde forno

 

Se la ricetta delle mafalde al forno con melanzane e ‘nduja vi sono piaciute e volete essere aggiornati sulle novità del blog, seguitemi anche sulla mia pagina GolositàSfiziose, basterà un semplice click sul Mi piace 😉

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