L’insalata lenticchie mais e cipolla rossa è ricca di proteine, fibre e vitamine che fanno di questo piatto un contorno o un secondo piatto nutriente e sano. Le lenticchie sono un ottimo sostituto della carne e per questo l’insalata lenticchie mais e cipolla rossa si può considerare a tutti gli effetti un piatto vegano o vegetariano. Sostituire la carne a volte non è così difficile e qui troverete tante ricette per non sentirne assolutamente la mancanza, anzi ne acquisterete in salute visto che negli ultimi tempi la carne non è più tanto sicura visto le tante schifezze che fanno mangiare a queste povere “bestie” per farle crescere più in fretta! E poi le sevizie che devono subire poverine 🙁 Non sono nè vegana, nè vegetariana ma quando posso evitare la carne lo faccio molto volentieri, purtroppo sin da piccoli siamo stati abituati a mangiarne e rinunciarci non è molto facile ma io ci sto provando e devo dire con poco sforzo. Ma ritornando all’insalata lenticchie mais e cipolla rossa voglio aggiungere che la potrete arricchire con olive e se la volete più ricca ci stanno bene anche delle mozzarelline o del tonno 😉 Ora passiamo alla ricetta …..
Ingredienti
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300 g Lenticchie precotte
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100 g Mais in scatola
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1 Cipolla rossa
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5 Pomodorini
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
Preparazione
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1 – Scolare e sciacquare le lenticchie ed il mais e metterli in un a ciotola
2 – tagliare a fettine sottili la cipolla rossa
3 – tagliare a dadini i pomodorini
4 – mettere tutto nella ciotola e condire con olio extravergine d’oliva, sale e dare una macinata di pepe, mescolare
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L’insalata lenticchie mais e cipolle rosse è pronta per essere servita…. BUON APPETITO!
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