L’insalata fagioli rossi con verdure e sgombro è un secondo o piatto unico ideale per le giornate calde, semplice veloce ed economico! I fagioli rossi rispetto ai fagioli cannellini o borlotti sono più dolci ed hanno un lieve sapore di castagna e per questo vengono utilizzati anche per fare dolci. I fagioli rossi sono ricchi di vitamine del gruppo B, di proteine, ferro e fibre, hanno proprietà depurative e diuretiche, hanno pochissime calorie infatti 100 g di fagioli in scatola contengono solo 85 kcal, i nutrizionisti consigliano di consumare i legumi almeno 3 volte a settimana proprio per le loro proprietà e poi sono buoni e sono versatili si possono preparare in molteplici modi sempre con un risultato ottimo, qui e qui trovate tante ricette di primi e secondi con i legumi troverete sicuramente quello che fa per voi! Passiamo alla ricetta…..
Ingredienti
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2 vasetti Fagioli rossi precotti
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200 g Sgombro sott'olio
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1 Cipolla rossa
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2 coste Sedano
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2 Carote
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q.b. Aceto balsamico
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 Peperoncino
Preparazione
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Scolare e sciacquare bene i fagioli rossi in modo di eliminare zucchero e sale che vengono aggiunti, affettare sottilmente la cipolla rossa, tagliare a julienne le carote ed il sedano,
mettere tutto in una ciotola, scolare lo sgombro dal suo olio ed aggiungere al resto, condire con olio, sale, aceto balsamico e pezzetti di peperoncino, mescolare e mettere in frigo fino al momento di servire
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L’insalata fagioli rossi con verdure e sgombro è pronta per essere servita…. BUON APPETITO!
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