Oggi vi propongo un’altra fresca insalata di patate che è anche un piatto unico da consumare durante le calde serate estive. Questa insalata può essere preparata con largo anticipo, in questo modo si insaporisce di più, quindi è ideale per cene all’aperto, da portare in spiaggia o in occasione di gite in campagna ma anche come pranzo da portare al lavoro. Semplici ingredienti, sempre reperibili in casa, poco tempo, escluso quello per cuocere le patate, per un piatto molto gustoso e che sarà molto apprezzato da tutta la famiglia e dagli eventuali ospiti 😉 Se volete velocizzare la preparazione e avete il forno a microonde le patate potete cuocerle in 7 minuti! Io pelo le patate, le lavo e le taglio a tocchetti poi le metto in una ciotola con pochissima acqua, copro con la pellicola alimentare e metto nel forno, inizialmente ho provato con 5 minuti ma non erano cotte alla perfezione e le ho lasciate altri de minuti… perfette! Andiamo a vedere come la ho preparata….
Insalata di patate e mozzarella
Ingredienti
- 500 g patate
- 250 g ciliegine di mozzarella
- 8 pomodorini rossi
- 100 g mais in scatola
- olive verdi o nere snocciolate q.b.
- basilico q.b.
- 1 cipolla piccola
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento
- Lavare le patate e metterle in una pentola piena di acqua, versare 1 cucchiaio di sale grosso e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio, far cuocere
- scolare le patate e sbucciarle, farle freddare
- tagliare le patate fredde a pezzi non molto grandi e metterli in un’insalatiera
- tagliare la cipolla a fettine fine e aggiungerle alle patate
- D
- dividere i pomodorini rossi in 8 parti e unirli, insieme agli altri ingredienti, alle patate
- condire l’insalata di patate con olio extravergine di oliva e sale
- spezzettare le foglie di basilico e aggiungerle, mescolare l’insalata di patate e mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
L’insalata di patate e mozzarella è pronta per essere servita…. BUON APPETITO!
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