Insalata di cous cous con carne in scatola

Cosa c’è di meglio nelle giornate afose di un bel piatto freddo? ed ecco un piatto adatto l’insalata di cous cous che ho arricchito con carne in scatola e verdure sott’olio. Ho notato che il cous cous ultimamente ha avuto il suo exploit nel web, io l’ho sempre usato per insalate fredde o, qui inorridiranno i cinesi, come accompagnamento al pollo ai gamberetti al posto del riso, vi assicuro che ci sta proprio bene! Al più presto voglio provare il cous cous con il pesce l’ho mangiato qualche anno fa quando sono andata in vacanza in Sicilia, lo fece la madre di un’amica e mi è piaciuto tantissimo e da allora mi riprometto sempre di farlo! Si può preparare questo piatto con largo anticipo ed è quindi l’ideale da portare in spiaggia o da servire in occasione di cene estive all’aperto. Ma andiamo a vedere come l’ho preparato….

 

Insalata di cous cous con carne in scatola

 

Ingredienti

• 280 g cous cous precotto
• 180 g carne in scatola
• 1 barattolo preparato per insalata di riso
• 100 g olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 5 pomodorini
• olio di semi
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. Cuocere il cous cous con le dosi ed il tempo scritto sulla confezione, sgranarlo e farlo raffreddare mescolando con una forchetta di tanto in tanto
2. mettere in una ciotola il preparato per insalata di riso, scolato dal suo olio
3. aggiungere le olive e la carne in scatola
4. mettere un po’ di olio extravergine di oliva, aggiustare di sale e dare una macinata di pepe, mescolare e mettere in frigo per un’ora ad insaporirsi
5. trascorso il tempo riprendere la ciotola e versarci il cous cous ormai freddo e mescolare facendolo amalgamare, se necessario aggiungere dell’altro olio extravergine di oliva
6. in frigo fino al momento di servire

L’insalata di cous cous con carne in scatola è pronto per essere gustato…. BUON APPETITO!

 

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