Insalata di bulgur allo zafferano

La ricetta di oggi è insalata di bulgur allo zafferano, un piatto fresco e saporito adatto a queste giornate afose. Per chi non sapesse cos’è il bulgur vi dico per prima cosa che anch’io non sapevo della sua esistenza fino a quando l’ho visto nello scaffale del supermercato insieme a tanti altri cereali e, curiosa come sono, non potevo lasciarmelo scappare e l’ho acquistato! Poi ho fatto una ricerca ed ho scoperto che è un cereale integrale derivato del frumento, è ricco di fibre, vitamine del gruppo B, di potassio e fosforo. Il bulgur ha un indice di sazietà elevato quindi è consigliato nelle diete ipocaloriche. Ho trovato questo cereale molto veloce da preparare e con un semplice condimento e qualche aroma ha sprigionato dei  profumi molto invitanti e la sua consistenza croccante molto apprezzabile. Se ancora non lo avete provato ve lo consiglio! Ora lo vogliamo andare a preparare? Seguitemi in cucina….

Insalata di bulgur allo zafferano

Ingredienti

• 200 g bulgur
• 400 ml acqua
• 1 dado vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 8 pomodorini tipo piccadilly o ciliegino
• origano q.b.
• sale q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• peperoncino (facoltativo)
• qualche foglia di basilico

Procedimento

1. Mettere in un pentolino l’acqua, il dado vegetale e lo zafferano e portare ad ebollizione
2. in una ciotola mettere il bulgur e versarci sopra l’acqua bollente
3. coprire con un coperchio e lasciare per trenta minuti, finchè tutta l’acqua si è assorbita
4. lavare e tagliare a dadini i pomodorini e versarli in un’insalatiera
5. condire con l’olio extravergine di oliva, l’origano, il sale, il peperoncino  ed il basilico spezzettato con le mani e far macerare per trenta minuti
6. quando il bulgur è completamente asciutto aggiungerlo al condimento
7. mescolare per bene e metterlo in frigorifero per trenta minuti

L’insalata di bulgur allo zafferano è pronta! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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