Fettuccine con funghi e pomodori secchi

Le fettuccine con funghi e pomodori secchi sono un primo veloce e semplice. Per la realizzazione ho usato dei funghi porcini secchi e gli ultimi pomodori secchi che ho prodotto in casa la scorsa estate. Un primo piatto saporito  che tutti gusteranno con vero piacere. Per questa ricetta ho preparato in casa le fettuccine, trovate la ricetta sotto, ma potete utilizzare anche quelle secche, certo la differenza c’è la pasta fatta in casa è tutta un’altra storia ma quando il tempo è poco e tante volte non si ha voglia di impastare sono un’ottima alternativa, anch’io lo faccio 😉 Ma andiamo a vedere come le ho preparate….

Fettuccine con funghi e pomodori secchi

Ingredienti

• 400 g fettuccine all’uovo
• 1 bustina funghi porcini secchi
• 6 pomodori secchi
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino
• prezzemolo
• sale q.b.
• parmigiano grattuggiato

Procedimento

1. Preparare le fettuccine come da ricetta
2. mettere a bagno con dell’acqua tiepida i funghi porcini e i pomodori secchi per 30 minuti
3. trascorso il tempo strizzarli e filtrare l’acqua con un colino
4. portare ad ebollizione l’acqua per la pasta
5. soffriggere l’aglio e il peperoncino con olio extravergine di oliva a piacere
6. versarci i funghi e i pomodori far insaporire quindi unire l’acqua filtrata
7. far cuocere per 10 minuti
8. cuocere le fettuccine al dente, prima di scolarle mettere 2 cucchiai dell’acqua di cottura nel sughetto
9. versare le fettuccine nella padella e saltarle per qualche minuto
10. aggiungere, a gusto, del prezzemolo e abbondante parmigiano grattuggiato,

Ed ecco le fettuccine con  funghi e pomodori secchi un primo che conquisterà per la sua semplicità e leggerezza che in questo periodo afoso non guasta 😉

Se questa ricetta vi è piaciuta e volete essere aggiornati sulle novità del blog, seguitemi anche sulla mia pagina GolositàSfiziose, basterà un semplice click sul Mi piace 😉

Mi trovate anche su Pinterest su Twitter ed Instagram vi aspetto!