Fettuccine all’uovo con funghi piselli e salsiccia

Le fettuccine all uovo con funghi, piselli e salsiccia,o meglio conosciute come fettuccine alla boscaiola, sono un primo piatto ricco di sapori e gusti che accontenta sempre tutti! Semplice e veloce da preparare, basta preparare il condimento facendo rosolare lo scalogno e la salsiccia, sfumare con il vino bianco ed aggiungere i funghi porcini a cubetti, che potete sostituire con i funghi champignon, e poi i piselli ed il latte in cui si è stemperato il dado e lasciar andare fino a cottura dei piselli, a parte si lessano le fettuccine, fatte in casa o quelle secche, e poi si uniscono al condimento, una spadellata, una spolverata di parmigiano et voilà sono pronte! Niente di impegnativo o lungo ed avrete un successone 😉 Ma ora passiamo alla ricetta….

Fettuccine all uovo con funghi e piselli

Ingredienti x 2 persone

• 250 g fettuccine all’uovo
•  1 salsiccia
• 100 g funghi porcini
• 150 g piselli surgelati
• 1 scalogno
• 200 ml latte
• 1 dado vegetale o ai funghi
• olio extravergine di oliva q.b.
•  parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. Preparare le fettuccine come da ricetta
2. soffriggere lo scalogno con l’olio extravergine di oliva, in una padella
3. aggiungere la salsiccia, privata del budello, a pezzettini, farla insaporire e sfumare con il vino bianco
4. quando è completamente consumato unire i funghi porcini e farli insaporire
5. aggiungere i piselli, stemperare il dado con il latte caldo e versarlo nella padella, aggiustare di sale e dare una macinata di pepe
6. far cuocere per 30 minuti o fino a quando i piselli sono cotti
7. cuocere le fettuccine in acqua bollente salata
8. scolarle e versarle nella padella con il condimento e mantecare qualche minuto
9. cospargere con il parmigiano grattugiato e mescolare

Le fettuccine all uovo con funghi e piselli sono pronte per essere servite… BUON APPETITO!

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