Fagioli con occhio e patate in padella

La ricetta di oggi è fagioli con occhio e patate in padella un contorno o un secondo vegano sostanzioso e saporito! Un piatto tipico della cucina povera contadina in cui si sentono proprio i sapori e profumi delle pietanze di una volta quando la semplicità si trasformava in bontà con pochi ingredienti. Un contorno ottimo anche freddo quindi da portare come accompagnamento alla carne alla brace in occasione delle ormai prossime scampagnate pasquali. Facile da preparare, basta cuocere i fagioli con occhio e le patate e poi tutto in padella con gli aromi e in pochi minuti si avrà un contorno da leccarsi i baffi. Ma ora passiamo alla ricetta….

fagioli con occhio e patate
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Fagioli dall'occhio secchi 200 g
  • Patate medie 3
  • Scalogno 1
  • Vino bianco Mezzo bicchieri
  • Timo 1 rametto
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Lasciare a bagno i fagioli dall’occhio in acqua per una notte

    scolarli e metterli in una pentola, ricoprirli di acqua e farli cuocere per un’ora, a cottura ultimata scolarli

    lessare le patate in acqua salata fino per 30 minuti, scolarle, togliere la buccia e tagliarle a pezzi grandi

    in una padella far soffriggere lo scalogno, tagliato sottilmente, con dell’olio extravergine d’oliva, attenzione a non farli bruciare

    aggiungere i fagioli e le patate e far insaporire pochi minuti

    sfumare con il vino bianco e solo quando è completamente evaporato aggiungere il rosmarino ed il timo, aggiustare di sale e date una macinata di pepe, continuare la cottura per altri 10 minuti

  2. fagioli con occhio e patate in padella sono pronti per essere gustati… BUON APPETITO!

  3. fagioli con occhio e patate

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