Ho preparato il danubio tantissime volte ma mi sono accorta che non ho mai messo la ricetta nel blog 🙁 Rimedio subito con il danubio salato a sorpresa! Tante palline di pasta brioche riempite con prosciutto cotto e mozzarella, pomodoro e mozzarella e mortadella e provola messe alternate che ognuno prenderà scoprendo i vari gusti e questa sarà la sorpresa 😉 Ovviamente potrete riempirle anche con un solo gusto e a vostro piacimento, io ho approfittato per svuotare il frigo. Ora vi spiego come l’ho preparato….
Ingredienti
Per l'impasto
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300 g Farina Manitoba
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100 g Farina 00
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3 g Lievito di birra secco
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15 g Zucchero
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1 uovo
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30 g Burro
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200 ml Latte
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1 cucchiaino Sale
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1 cucchiaio Miele o Malto
Per il ripieno
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100 g Mozzarella
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2 cucchiai Polpa di pomodoro
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2 fette Prosciutto cotto
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80 g Provola
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2 fette Mortadella
Per spennellare
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1 tuorlo
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2 cucchiai Latte
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q.b. Semi di sesamo
Preparazione
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- Sciogliere il lievito con il latte appena tiepido
- unire lo zucchero e il malto o miele
- mettere nella ciotola dell’impastatrice e far amalgamare
- unire le farine setacciate quando sono incorporate aggiungere l’uovo
- impastare per qualche minuto quindi unire il burro, fatto a pezzetti, un po’ per volta facendo incorporare bene prima di aggiungere l’altro
- per ultimi unire il sale e i pistacchi macinati grossolanamente
- coprire con pellicola e far lievitare fino a raddoppio nel forno spento con luce accesa, ci vorranno circa 2 ore
- quando è raddoppiato riprendere l’impasto e fare delle pieghe a 2 prendendo i lembi della pasta e portandoli al centro fino a quando si forma una palla
- suddividere l’impasto in palline dello stesso peso, io le ho fatte piuttosto grandi e ne sono venute 9
- schiacciare ogni pallina con il matterello e mettere all’interno pomodoro e mozzarella in alcune, prosciutto cotto e mozzarella in altre e mortadella e provola nelle restanti
- imburrare uno stampo e mettere al centro una pallina e intorno le altre palline alternate fino a riempire lo stampo
- coprire con pellicola e far lievitare per 90 minuti
- battere il tuorlo con il latte e spennellare il danubio, cospargere con semi di sesamo
- in forno, preriscaldato, a 180°C per 30 minuti circa, il danubio deve prendere un bel colore ambrato, se vedete che si colora troppo coprire con della carta stagnola
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Il danubio salato a sorpresa è pronto per essere gustato…BUON APPETITO!
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