Cupcakes con mortadella e pistacchi

Ciaoooo! Oggi vi propongo i cupcakes mortadella e pistacchi un antipasto o finger food fantastico! Dei morbidi cupcakes con un godurioso frosting al mascarpone che si sciolgono in bocca, dal successo assicurato! Se non trovate la pasta di pistacchi qui trovate come farla in casa, il procedimento è lo stesso cambia solo l’ingrediente principale 😉 Ma vogliamo andare a preparare questi deliziosi cupcakes? Seguitemi in cucina……

cupcakes mortadella

Cupcakes mortadella e pistacchi

 

Ingredienti

  • 180 g farina 00
  •   80 g mortadella 
  • 100 g burro a temperatura ambiente
  •     5 g sale
  • 2 cucchiai pasta di pistacchi
  • 2 cucchiaini lievito per salati
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • latte q.b.
  • 1 pizzico di zucchero

per il frosting

  • 150 g mascarpone
  •   50 g panna fresca
  •   60 g mortadella
  • 1 cucchiaio pasta di pistacchi
  • pistacchi salati per decorare

Procedimento

  1. Accendere il forno a 180°C
  2. tritare la mortadella nel mixer
  3. montare le uova con il sale ed il pizzico di zucchero fino a raddoppio
  4. incorporare la pasta di pistacchi e la mortadella
  5. setacciare la farina ed il lievito per salati ed aggiungerli al composto alternando con del latte
  6. mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo non troppo liquido
  7. mettere dei pirottini nello stampo per cupcakes e riempirli per 3/4
  8. in forno ventilato per 20 minuti circa, regolarsi con il proprio forno e con la prova stecchino
  9. quando sono cotti metterli a freddare su una gratella
  10. preparare il frosting mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore o mixer e far andare fino ad ottenere una crema compatta
  11. mettere il composto in una siringa per dolci o sac à poche e decorare i cupcakes
  12. tritare grossolanamente i pistacchi salati e cospargerli sul frosting
  13. mettere i cupcakes mortadella e pistacchi nel frigorifero fino al momento di servirli

cupcakes mortadella e pistacchi sono pronti ed a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

cupcakes mortadella

 

 

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