Crostata con crema al limone e menta

Mettere il latte della crema in un pentolino con la scorza del limone grattugiata e le foglie di menta ben lavate, portare ad ebollizione, spegnere il fuoco coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 20 minuti

preparare la pasta frolla mettendo nel mixer la farina, il burro, lo zucchero a velo, il lievito ed il sale azionare e far impastare fino a che si forma un composto sabbioso, aggiungere l’uovo intero e farlo incorporare quindi aggiungere il tuorlo e continuare ad impastare fino a che si forma una palla

compattare l’impasto, coprirlo con della pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti

filtrare il latte con un colino

mettere i tuorli in un pentolino aggiungere lo zucchero e lavorare per qualche minuto con una frusta

aggiungere la farina e farla incorporare cercando di non formare grumi, unire il latte un po’ per volta e quando è assorbito mettere sul fuoco

portare ad ebollizione sempre mescolando e far rapprendere

ricoprire con pellicola a contatto e farla raffreddare

scolare la ricotta, aggiungere lo zucchero ed il tuorlo mescolare facendo incorporare gli ingredienti

riprendere la crema ed aggiungerci la crema di ricotta e farla amalgamare

riprendere la pasta frolla e stenderla tra due fogli di carta forno e metterla nello stampo, togliere l’eccesso e bucherellare con una forchetta

versare sulla pasta frolla la crema e livellare con una spatola

in forno, preriscaldato a 180°C ventilato, per 40 minuti, regolarsi con il proprio forno e assicurarsi che la pasta frolla sia colorata anche sotto

aspettare che sia fredda prima di trasferirla su di un vassoio

La crostata limone e menta è pronta per essere gustata…. BUON DOLCE!

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