Le crocchette di patate zucchine e fiori sono senz’altro un contorno sfizioso e gustoso! Pochi ingredienti per preparare delle invitanti crocchette croccanti fuori e cremose all’interno che creano dipendenza… una tira l’altra. Ho optato per la cottura in forno per renderle più leggere ma se non avete problemi di linea si possono benissimo friggere e per renderle ancora più succulente si può mettere all’interno un pezzetto di mozzarella. Ne ho preparate troppe e quelle che sono rimaste le ho messe in congelatore disposte su di un vassoio, ben distanziate e una volta congelate le ho messe nei sacchetti e all’occorrenza, sia che siano fritte o al forno, pochi minuti in forno ed avrò il contorno pronto! Andiamo a vedere come le ho preparate….
Ingredienti
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6 Patate lessate
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1 Zucchina
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10 Fiori di zucca
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2 Uova medie
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40 g Grana padano
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1 cucchiaio Farina 00
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
Preparazione
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Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli
sminuzzare i fiori di zucca con il coltello
schiacciare le patate e metterle in una ciotola ed aggiungere le zucchine, i fiori, un uovo, il grana padano, il cucchiaio di farina, salare e dare una macinata di pepe iniziare a mescolare facendo incorporare tutti gli ingredienti
prendere un po’ di composto e fare dei salsicciotti non troppo grandi
battere l’uovo rimasto con un po’ di sale
passare i salsicciotti prima nell’uovo e poi nel pangrattato
disporli sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, dare un giro d’olio extravergine di oliva
in forno, preriscaldato, a 180°C ventilato per 20 minuti o finchè non si è formata una crosticina dorata
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Le crocchette di patate zucchine e fiori sono pronte per essere gustate…. BUON APPETITO!
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