Il couscous con verdure è un primo piatto saporito ed appetitoso che può essere modificato di stagione in stagione con diversi tipi di verdure, ottimo tiepido ma anche freddo, a mo’ di insalata, per la stagione estiva da portare in spiaggia. E’ semplice da preparare ed in pochissimo tempo si avrà una pietanza che soddisferà tutti i palati! La volete la ricetta? Allora continuate a leggere 😉
Ingredienti
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120 g Cous cous precotto
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1 Melanzana
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1 Peperone
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1 Zucchina
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6 Pomodorini
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Mezza cipolla
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1 cucchiaino Curry
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1 cucchiaino Curcuma in polvere
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Basilico
Preparazione
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Lavare le verdure e tagliarle a dadini, togliere i semi e le parti bianche al peperone, sciacquarlo e tagliarlo prima a falde e poi a quadratini
far soffriggere, in una padella, la cipolla tritata in olio extravergine di oliva, aggiungere le verdure ed i pomodorini a cubetti e far andare per 10/15 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, le verdure devono rimanere croccanti, aggiustare di sale, dare una macinata di pepe e mettere la curcuma ed il curry, mescolare
preparare il couscous come scritto sulla confezione, io l’ho messo in una ciotola, con un po’ di sale, e versato sopra ugual peso di acqua calda, non bollente, e lasciato per 5 minuti dopo di che ho aggiunto un cucchiaio di olio extravergine di oliva e sgranato, delicatamente, con una forchetta
versare il couscous nella padella con il condimento e mescolare per alcuni minuti in modo che si insaporisca, spegnere la fiamma ed aggiungere il basilico spezzettato con le mani, mescolare ancora
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Il couscous con verdure è pronto per essere servito…BUON APPETITO!
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