Conchiglioni con radicchio e gorgonzola

Oggi vi presento un primo adatto per le occasioni speciali quando si vuole stupire e con questi conchiglioni radicchio e gorgonzola il successo è assicurato! Il connubio tra radicchio e gorgonzola è tra i più azzeccati, l’amaro del radicchio viene smorzato dal sapore deciso e dolciastro del gorgonzola e la besciamella li unisce rendendoli cremosi. I conchiglioni radicchio e gorgonzola sono sicuramente da provare ne resteresta estasiati 😉 Vogliamo andarli a preparare! Seguitemi in cucina…….

Conchiglioni radicchio e gorgonzola

Ingredienti x 2 persone

• 250 g conchiglioni
• 1 radicchio piccolo
• 1/2 cipolla rossa
• 100 g gorgonzola dolce
•   50 g parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• vino rosso per sfumare

per la besciamella veloce

• 300 g latte
•   20 g burro
•   40 g farina
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento

1. Preparare la besciamella seguendo questa ricetta
2. lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle
3. tagliare la cipolla sottilmente e farla soffriggere in olio extravergine di oliva
4. aggiungere il radicchio e farlo insaporire per qualche minuto
5. sfumare con il vino rosso e quando è evaporato del tutto aggiungere un po’ di besciamella e metà del parmigiano
6. cuocere i conchiglioni in acqua salata e toglierli 3 minuti prima del termine di cottura scritto sulla confezione
7. scolarli e freddarli con dell’acqua
8. mettere in una teglia della besciamella
9. riempire i conchiglioni con il radicchio e mettere al centro un cubetto di gorgonzola
10. disporre i conchiglioni ripieni nella teglia cercando di farli stare dritti
11. ricoprire con la besciamella rimasta e cospargere con il parmigiano grattugiato rimasto
12. in forn, preriscaldato, a 180°C per 30 minuti finchè si forma una crosticina dorata

I conchiglioni radicchio e gorgonzola sono pronti per essere serviti, a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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