Cestini di brisé con due mousse

Srotolare la pasta brisé e con uno stampino ricavarne dei dischetti

imburrare la parte anteriore di uno stampo per muffin e adagiarvi sopra i dischetti facendoli aderire, punzecchiare con i rebbi di una forchetta

mettere in forno, preriscaldato, a 180°C per 15 minuti circa, si devono colorare leggermente

una volta cotti toglierli dallo stampo e farli raffreddare

frullare con metà della panna il tonno

trasferirlo in una ciotola ed aggiungere la ricotta, il sale ed una macinata di pepe, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea, se troppo compatta aggiungere un po’ di panna

frullare, con la restante panna, la rucola e trasferirla in un’altra ciotola ed aggiungere il mascarpone, il sale ed una macinata di pepe, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea

riprendere i cestini e mettere su ognuno un cucchiaino di mousse alla rucola e sopra, aiutandovi con una siringa o una sac a poche, mettere della mousse al tonno

decorarli con delle foglioline di rucola, delle fettine di limone pelato a vivo e una spolverata di semi di papavero o secondo i vostri gusti

I cestini di brisé con due mousse sono pronti per essere serviti!

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