Casarecce pesche limone e menta un primo piatto estivo gustoso e fresco da portare in spiaggia o per delle cene all’aperto.. il successo è assicurato! Per questo piatto ho utilizzato un preparato per risotto surgelato che ho fatto scongelare nel frigo per tutta la notte e l’ho messo con tutto il suo liquido nella padella, fatto cuocere pochi minuti affinchè il pesce non si indurisca troppo e proceduto come da ricetta e il risultato è stato più che soddisfacente come se fosse fatto con pesce fresco ma con meno tempo! Andiamo a vedere come le ho preparate…
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Ingredienti
- 160 gcasarecce
- 2zucchine
- 2carote
- 200 gpesce (misto surgelato)
- 1 spicchioaglio
- 10 fogliementa
- 1limone (solo scorza)
- q.b.olio di semi di girasole
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione casarecce pesce limone e menta
Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a fiammifero
pulire le carote con il pelapatate e tagliarle a fiammifero
far soffriggere, in una padella, lo spicchio d’aglio schiacciato in olio di semi di girasole
togliere l’aglio e versarci le verdure e farle andare per qualche minuto, devono rimanere croccanti
mettere le verdure in una ciotola e nella stessa padella mettere il pesce scongelato e farlo andare per 5/10 minuti al massimo, farlo raffreddare
cuocere le casarecce in acqua salata e lasciarle piuttosto al dente, regolarsi con il tempo scritto sulla confezione
scolarle e raffreddarle con acqua corrente
grattugiare la scorza del limone ed aggiungerla alle verdure
sminuzzare la menta e metterla nel contenitore
versare nel condimento la pasta ed il pesce raffreddato con il suo liquido
aggiustare di sale, dare un’abbondante macinata di pepe e se necessario aggiungere un po’ di olio di semi di girasole, mescolare facendo amalgamare tutti gli ingredienti
mettere in frigo per almeno un’ora prima di servirla
Le casarecce pesce limo ne e menta sono pronte per essere gustate… BUON APPETITO!
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