Carbonara con zucchine e menta

Carbonara con zucchine e menta una rivisitazione del classico primo piatto romano con l’aggiunta di zucchine ed una nota fresca data dalla menta. Già in passato avevo preparato qualcosa di simile ma senza guanciale ed era la versione vegetariana ma stavolta ho voluto farla ricca e goduriosa come l’originale ed ho colto nel segno! Se non avete il guanciale potete sostituirlo con la pancetta, nell’originale questo è vietato ma con questa versione si può fare 😉 Cremosa, gustosa e dal sapore particolare che vi conquisterà alla prima forchettata. Ma andiamo a vedere come si prepara…

carbonara con zucchine e menta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti carbonara con zucchine e menta

  • 200spaghetti
  • 3zucchine (medie)
  • 80 gguanciale
  • 2uova (medie)
  • 50 gpecorino
  • 5 fogliementa
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Strumenti

Preparazione carbonara con zucchine e menta

  1. Tagliare a cubetti il guanciale e farlo rosolare nella padella senza olio, deve diventare croccante

    lavare e togliere le estremità alle zucchine e tagliarle a cubetti

    togliere il guanciale e metterlo da parte

    versare le zucchine nella padella del guanciale e farle cuocere per circa 20 minuti devono rimanere croccanti

    battere le uova con il pecorino, sale ed una macinata di pepe

    cuocere la pasta lasciandola indietro di 2 minuti rispetto al tempo di cottura scritto sulla confezione

    lasciare da parte un po’ di acqua di cottura e scolare la pasta

    versarla nella padella con il condimento, rimettere il guanciale e spadellare per qualche minuto

    lavare e asciugare le foglie di menta, spezzettarle con le mani ed aggiungerle alla pasta, mescolare

    togliere dal fuoco ed aggiungere le uova mescolare facendole amalgamare alla pasta che deve risultare cremosa, se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura

  2. La carbonara con zucchine e menta è pronta per essere servita… BUON APPETITO!

  3. carbonara con zucchine e menta
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