Biscotti al burro senza uova

Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti al burro senza uova che sono dei biscotti friabili e leggeri come quelli che troviamo nelle pasticcerie. Per fare i biscotti da tè di solito usavo la pasta frolla montata ma da quando ho scoperto questa ricetta, qualche anno fa, non l’ho più lasciata, l’ho modificata come al mio solito. I biscotti al burro li preparo anche al cacao e, ovviamente, vi pubblico la ricetta 😉 Unica difficoltà è dare le forme essendo l’impasto molle ci vuole la sac a poche ma personalmente preferisco la siringa per dolci con beccuccio a stella piccola, ho provato con la sparabiscotti ma, purtroppo, tra me e lei non c’è molto feeling e ho desistito 😉 ma se siete pratiche ve la consiglio, velocizzerete molto l’esecuzione della ricetta.

Biscotti al burro senza uova

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 50 g amido di mais
• 250 g burro a temperatura ambiente
• 100 g zucchero a velo
• 1 pizzico sale

Biscotti al cacao

• 280 g farina
• 20 g cacao amaro
• 50 g amido di mais
• 250 g burro a temperatura ambiente
• 120 g zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

per la decorazione

• 100 g cioccolato fondente
• 100 g cioccolato bianco
•   50 g granella di nocciole
•   50 g cocco rapè
• zucchero a velo q.b.
• ciliegie candite q.b.

Procedimento

1. Mettere nel mixer il burro, il sale e lo zucchero e farli amalgamare
2. setacciare la farina con l’amido di mais e il cacao per quelli scuri
3.  impastare velocemente e quando si forma una palla trasferire sulla spianatoia
4. lavorare velocemente per non surriscaldare l’impasto
5. mettere nella siringa per dolci o nella sac a poche e fare le forme direttamente su una teglia ricoperta di carta forno, mettere su alcuni mezza ciliegia candita
6. mettere in frigo per 30 minuti
7. scaldare il forno a 180°C
8. trascorsi i 30 minuti infornare i biscotti al burro per 10/12 minuti fino a quando si dorano leggermente
9. prima di toglierli dalla teglia farli intiepidire, sono molto delicati
10. una volta freddati decorarli facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente
11. passarci le punte dei biscotti
12. passarli nel cocco o nella granella di nocciole
13. metterli su carta forno a solidificare
14. cospargerli di zucchero a velo

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