L’albero finto panettone glassato è un’alternativa al tradizionale panettone che non sempre tutti gradiscono ma preferiscono i dolci semplici e che profumano di casa e questo sicuramente lo apprezzeranno! E’ una sorta di ciambellone con uvetta, canditi, profumato agli agrumi che si avvicina al sapore del panettone che ho reso più goloso con una glassa alla mandorla amara che lo rende ancora più delizioso! Se non avete lo stampo a forma di albero potrete utilizzare anche lo stampo del panettone basso o una teglia rotonda da 24 cm. Non è un dolce da gustare solo a Natale e una volta provato vedrete che lo rifarete in ogni periodo dell’anno 😉 Ma ora andiamo a vedere come l’ho preparato….
Ingredienti albero finto panettone glassato
- 220 gfarina 00
- 80 gamido di mais (maizena)
- 180 gzucchero
- 120 gburro
- 120 mllatte
- 4uova (medie)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1limone (scorza)
- 1arancia (scorza)
- 1 pizzicosale
- 60 guvetta
- 80 gcanditi (misti)
Per la glassa
- 1albume
- q.b.aroma alla mandorla
- 2 cucchiaizucchero
- 20 ggranella di zucchero
- 40 gmandorle in scaglie
Strumenti albero finto panettone glassato
- 2 Ciotole
- Sbattitore
- Setaccio
- Bilancia pesa alimenti
- Stampo a forma di Alberello
- 1 Ciotolina
- Grattugia
- Stecchino
Preparazione albero finto panettone glassato
Separare gli albumi dai tuorli e montarne 3 con il pizzico di sale, quando inizia a formarsi la schiuma aggiungere 3 cucchiai di zucchero presi dal totale e continuare a montare fino a che voltando la ciotola non rimangono fermi, metterli da parte
mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida
accendere il forno a 180°C ventilato o 190°C statico
montare il burro morbido con lo zucchero, quando diventa cremoso aggiungere un tuorlo d’uovo facendolo assorbire prima di aggiungerne un altro
mescolare la farina con l’amido di mais ed il lievito e setacciarli
aggiungerli al composto di burro e uova alternando con il latte
aggiungere le scorze di limone e arancia grattugiate e farle amalgamare
strizzare l’uvetta e infarinarla con i canditi ed aggiungere all’impasto facendoli incorporare
versare il composto nella stampo a forma di albero
montare leggermente l’albume messo da parte con lo zucchero, aggiungere l’aroma mandorla amara, spalmare sull’impasto ricoprendo tutta la superficie
cospargere con la granella di zucchero e ricoprire con le scaglie di mandorla
in forno per 40 minuti circa, regolarsi con il proprio forno e con la prova stecchino
L’albero finto panettone glassato è pronto per essere gustato…. BUON APPETITO!
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